Los requisitos para la especialidad son:
1. Defina las siguientes expresiones:
- Blanquear.
- Congelar rápidamente.
- Congelar en el congelador (freezer).
2. ¿Qué clases de recipientes se pueden usar para congelar alimentos?
3. ¿Cuáles son los puntos esenciales que se deben tomar en cuenta para seleccionar las frutas y verduras que se desea congelar?
4. ¿Cómo descongela usted para servir las verduras y las frutas congeladas?
5. Congele 2 clases de granos (maíz, y otro de su elección). A continuación prepárelos y sirva porciones de muestra.
6. Congele rápidamente una verdura cualquiera para servirla después con facilidad.
7. ¿Por qué no se les añade sal a las verduras que se desea congelar?
8. Congele algunos duraznos en un jarabe que no sea espeso y también algunos en jugo de naranja o de ananá (piña). ¿Por qué razón se usa ácido ascórbico en el jarabe y no en los jugos de fruta? ¿Por qué se usa ácido ascórbico para congelar duraznos?
9. Congele una clase de bayas sin añadirle edulcorantes.
10. Prepare una clase de jalea para congelar.
buenas tardes. me da tranquilidad haber encontrado esta pagina. ya que es mi primer año trabajando de director de conquistadores y no tenia idea de donde empezar. he abierto la mayoria de los requerimientos para las especialidades y me parecen muy interesantes. pero mi pregunta es. donde encuentro las respuestas de todas las preguntas? le agradesco mucho de antemano. también le agradeceré si me pudiera compartir mas informacióna mi correo. Dios le bendiga.
Hola, las respuestas idealmente las investiga y pone en práctica quien está intentando acreditar la especialidad.