Los requisitos para la especialidad son:
1. Lea un libro acerca de la nutrición; por ejemplo, Viva más y mejor.
2. Estúdielo, y trate de contestar preguntas relativas a los temas que figuran en él.
3. Controle por escrito su alimentación durante una semana.
4. Calcule el consumo diario de los siguientes elementos: calorías, proteínas, hierro, calcio, vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina y vitamina C ó ácido ascórbico.
5. ¿Cómo marcha este control cuando lo compara con una tabla de recomendaciones con respecto al consumo diario de alimentos?
6. Explique por qué es importante una alimentación rica en fibra (celulosa) y cómo se la puede conseguir.
7. Mencione 3 enfermedades producidas por la desnutrición y describa los síntomas de cada una de ellas.
8. ¿Cuáles son los síntomas del consumo insuficiente de vitaminas B 12?
9. ¿Qué consejo le daría usted a alguien que decide ser vegetariano absoluto?
10. ¿Cuál es la diferencia que existe entre grasas saturadas e insaturadas? ¿Cuál es la mejor de las dos y por qué?
11. Por qué es recomendable disminuir el uso de azúcar en nuestros alimentos y sugiera maneras de conseguirlo.
12. Sobre la base del libro Consejos sobre el régimen alimenticio, escriba un párrafo acerca de las ventajas del régimen lacto-ovo-vegetariano.