Los requisitos para la especialidad son:
1. Explique la diferencia entre el valor alimenticio del pan de harina integral y la blanca.
2. Explique cómo se hace la levadura.
3. Describa los efectos de la levadura en la fabricación del pan.
4. Cite dos versículos de la Biblia en los que aparezca la levadura, uno del Antiguo Testamento y el otro del Nuevo.
5. Demuestre su habilidad para hacer lo siguiente:
- Pan integral. (Puede ser de trigo, centeno o cebada).
- Bizcochos hechos con levadura.
- Pan sin levadura (pan ácimo)
6. Explique por qué se debería limitar el uso de polvos de hornear y de productos que contienen bicarbonato de sodio. Explique también por qué la mezcla de leche, azúcar y huevos es perjudicial para la salud.
7. Diga por qué es mejor usar productos naturales para endulzar, en lugar de azúcar refinada (blanca).
8. Explique los diferentes métodos que se emplean en la preparación de lo siguiente (elija una de estas tortas y hágala):
- Torta de chocolate o blanca usando los ingredientes básicos. (Puede ser de una sola pieza o en capas.)
- Una torta con una mezcla de ingredientes. Cualquier gusto. (Puede ser de una sola pieza o en capas).
- Torta de frutas, dátiles, bananas, etc.
- Torta esponjosa: con los ingredientes básicos o con mezcla de ingredientes.
9. Haga un pastel (pie) en cada una de las siguientes categorías:
a. Al horno, con cualquier fruta, incluso limón.
b. Sin hornear (solo se hornea la masa), con fruta fresca, gelatina, etc.
10. Prepare y hornee dos diferentes recetas de masitas (galletitas). Es preferible emplear alimentos sanos como ser frutas, avena, nueces, etc.
11. Prepare un cuaderno o un cárdex en orden alfabético con las recetas correspondientes a todo lo que mencionamos más arriba y otras que desee conservar. Observe la cantidad de recetas que hay, para las cuales se emplean frutas sin grandes cantidades de azúcar.
